大家都知道，高粱是釀制白酒的較好原料，但是在白酒釀制過程中，我們還會加入各種各樣的其他輔料，凌塔白酒在釀酒過程中就會加入大麥、小麥、豌豆以及麥麩等輔料。那么加入小麥，對于白酒的釀制到底起到什么作用呢?
小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 % ，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。在釀酒過程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。
燒酒設備是用來蒸酒的設備，規(guī)格從100斤到2000斤，近幾年燒酒設備廠家越來越多，大漢燒酒設備提供燒酒設備價格和圖片讓大家詳細了解燒酒設備。
大漢大中小型燒酒設備是由節(jié)能鍋爐與蒸料桶與冷卻器連接的烤酒設備。
一、燒酒設備的優(yōu)點
出酒快：只需半個小時就可以出酒;出酒率高：比普通設備提高出酒率10%;
酒質(zhì)好：蒸餾出來的酒不需勾兌就可達了白酒檢測標準;易清洗，易搬運。
