小吃車、鹵味、鹵菜、炸雞、韓式炸雞、漢堡炸雞、炸雞漢堡

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現(xiàn)在大街小巷隨處可見的移動餐車，遍布在我們生活中的每個角落。移動餐車的出現(xiàn)，為我們的生活和健康帶來了很多的便利，也快捷簡單地解決了我們上班族沒有辦法買早餐的現(xiàn)象，而且制作的食物也是非常的干凈衛(wèi)生的。

移動餐車是集燒烤、涮燙、油炸于一體的小吃車，可以做的小吃有：酸辣粉、燒烤、油炸、蒸包子、麻辣燙、米線、關(guān)東煮、煮粥、爆米花、煎餅果子等多種小吃，可以任意選擇，也可以同時做多種小吃。燃料用的是燃氣，更加的節(jié)能環(huán)保，且干凈衛(wèi)生。

移動餐車，又稱為流動餐車，經(jīng)營范圍比較廣，可以四處移動，無論是在公園、街頭、夜市、商場，鬧市、校門口等場所，還是在趕場廟會，都可以來回流動經(jīng)營，不會受場地的約束。

使用移動餐車創(chuàng)業(yè)，也省去了房租以及裝修費用，投資小，利潤高，很適合想要小本創(chuàng)業(yè)的人。

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鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。

川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。

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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

韓式炸雞是一家餐館名稱，位于北京市。

最近很多人做炸雞，美式，日式或者韓式，每一種口味都讓人垂涎欲滴。附近的快餐店大多都還沒有營業(yè)，于是自己動手做起來。今天要做的是網(wǎng)紅韓式炸雞，酥脆的炸雞，沾滿紅潤的辣醬，看著就很有食欲。

炸雞做法并不難，但是最關(guān)鍵的就是外面的脆皮，有人說自己做炸雞外皮炸好過一會就不酥脆了，其實是炸粉的問題，家用最常見的一般都是玉米淀粉或者面粉，玉米淀粉偏軟，面粉吸水，所以炸出來都不夠酥脆，炸雞若想好吃，炸粉最關(guān)鍵。

韓式炸雞做法

【操作步驟】

步驟一：準備一斤雞翅，翅中或者翅根都可以。雞翅炸之前需要腌制一下，先放入一個蛋清，用手抓勻，讓雞翅充分吸收蛋清，這一步可以讓肉質(zhì)滑嫩，然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量蒜末，適量黑胡椒粉和白胡椒粉，然后接著用手抓勻，讓雞翅先吸收一部分料汁的味道。

步驟二：然后加入半袋牛奶，牛奶的作用是為了讓雞翅鮮嫩多汁，用牙簽在雞翅上面扎一下，這樣可以充分吸收腌料的味道，蓋上保鮮膜冰箱冷藏腌制過夜，著急的話也要腌制至少三個小時。

步驟三：準備一個干凈的盤子，里面放入一些紅薯淀粉。

步驟四：把腌好的雞翅拿出來，倒掉腌雞翅的料汁。

步驟五：把雞翅放入干的紅薯淀粉中沾滿淀粉，然后放入清水中快速沾一下，然后再放入干的紅薯淀粉中裹一層，邊裹粉邊用力向下壓，這樣裹粉更均勻，裹好粉之后提起來抖落一下多余的干粉。

步驟六：雞翅全部裹好粉之后，看一下表面的淀粉是這樣有一些紋理和厚度的，全部放入一個干爽的盤中備用。讓雞翅表面的粉回潮兩分鐘再入鍋炸，粉一定要裹粉牢靠，不要很干容易掉粉，也不要太濕否則容易炸不酥脆。

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炸雞漢堡就是漢堡包里面加上不同口味的炸雞塊、生菜、沙拉醬、培根等。簡稱為漢堡，因為通常漢堡里面加的都是炸過的雞塊所以也可以叫炸雞漢堡。1.將雞腿肉切片，用蔥、姜末、精鹽、料酒、新奧爾良腌料等腌制。

2.將雞蛋打散，用腌好的雞腿肉裹一層蛋液后，裹上裹炸粉壓實后快速在水中撈起，再次裹上裹炸粉重復(fù)2-3次后，最后一次裹粉完畢后下油炸透即可。

3.在漢堡胚子中夾入炸好的雞塊、西紅柿、生菜、沙拉醬即可。

技巧：炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。根據(jù)不同的口味設(shè)置不同的炸制時間，專業(yè)做法需要使用定時器。

、炸雞漢堡