鹵肉是我們生活中常見的食材，雞爪、雞胗、豬頭肉、豬蹄、豬腸、鴨貨、內(nèi)臟等，中國地大物博，每個地方的鹵肉，也有不同的區(qū)別，鹵肉離不開大料，即八角、肉桂、草果、肉蔻、花椒等，根據(jù)不同的口味，被制成了三大類，四川地區(qū)多食用紅鹵，棕紅發(fā)亮，麻辣鮮香，另一個就是潮汕鹵味，比較有名氣，而且已經(jīng)傳到了國外，就拿鹵水鵝來說，銷量每天都保持在一萬只，是整個潮汕鹵水的代表，深受國內(nèi)外人民喜愛。

現(xiàn)在的項目有很多，對于想創(chuàng)業(yè)的人來說，鹵肉是一個很不錯的門路，投資小、回報快，重點(diǎn)是包教包會，朋友小李就是看上了這條路，不甘于打工，投資了八萬，在老家的小縣城里，開了一家鹵肉店，開業(yè)大酬賓，剛開始生意還行，大概三個月以后，慢慢就沒人消費(fèi)了，不得已的情況下，關(guān)門轉(zhuǎn)讓，也沒怎么賺錢，甚至還未回本，對于此次創(chuàng)業(yè)的沖動，他懊悔不已。

對于年輕人來說，創(chuàng)業(yè)是好事，就怕你不敢干，但是也怕你不會干，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個人，對于小李創(chuàng)業(yè)失敗的原因，師傅也進(jìn)行了總結(jié)，忠告新手，開店需謹(jǐn)慎，以下4種人，適合修煉一下再干。

1、脾氣暴躁的人

俗話說“消費(fèi)者是上帝”，來的都是客，更是養(yǎng)家人的衣食父母，一部分消費(fèi)者為了讓利，就愛挑一些小毛病，以此來達(dá)到目的，哪怕他消費(fèi)二十元，也是我們的上帝，一定要提前溝通清楚，讓顧客滿意，千萬不能脾氣暴躁，與之爭吵，敗壞了名譽(yù)，也影響了心情，那這個生意就沒法做了。

2、急于求成的人

投機(jī)取巧的人，不適合開鹵肉店，回頭客是一步一步養(yǎng)出來的，光圖快速，是不可能的，就拿鹵肉的鹵料來說，復(fù)雜至極，常用的二十多種，既要了解它們的習(xí)性，還要懂得如何組合搭配，可以這樣說，沒有好配方，都是徒勞，既然干了鹵肉，就要深刻鉆研鹵料，急于求成是不可能的。

3、口味淡的人

這里說的口味淡，并不是嘴里的口味，而是嘗肉的口味，鹵肉出鍋，自己肯定要第一個試吃，嘴巴不能太弱，要學(xué)會挑剔，有的人就不適合做鹵肉店，對于美食的追求很低，只要能入口的，都感覺好吃，草草放了鹵料完事，出鍋還一個勁地自夸好吃，但是消費(fèi)者品嘗以后，紛紛搖頭，所以說，自我陶醉，沉醉自我口味的人，不適合開鹵肉店。

4、沒有耐心的人

夏季是鹵肉的黃金時期，銷量很大，人們都喜歡吃涼拌菜，搭配一些熟食，是最好不錯的選擇，這個時期的工作，肯定是忙碌緊張，起早貪黑是常事，采購、腌制、制作、售賣，一般都是夫妻兩個人完成，累是肯定累的，如果遇上銷量不好的時候，容易產(chǎn)生煩躁心理，放棄自我，耐心很重要。

干一行愛一行，好店鋪一定要有一個好配方，也可以理解為鎮(zhèn)店之寶，最起碼要打造一款暢銷的鹵味產(chǎn)品，一定要做風(fēng)險承受內(nèi)的事情，盲目的跟風(fēng)開店，可能只會徒勞失敗。跟著河南青水進(jìn)行學(xué)習(xí)，開啟成功之路！