鹵肉鴨脖是比較常見的小吃，很親民，喜歡的人也很多，開一家小的鴨脖店，一個人可以照應(yīng)的過來，是一個不錯的主意，但是對于沒有開店經(jīng)驗的人來說，可能對如何開鴨脖店不是很清楚，今天就來分享一下，一個人怎么開家鴨脖店。

考察市場

想要開店之前，要考察一下市場，看當(dāng)?shù)氐母偁幥闆r如何，有幾家鴨脖店，是不是供大于求，當(dāng)?shù)厝巳旱南M情況如何，不打無準備的仗，開店有風(fēng)險，投資需慎重。

選址

開店做好選址是非常重要的，鴨脖鹵味是大眾小吃，客單價不高，需要走量，才能有更好的收益，因此，應(yīng)該選擇在人群比較多的地方，比如：美食街、美食廣場、居民區(qū)附近等。

起個好店名

如果是自創(chuàng)店，要為店起一個簡單好記的名字，最好讓人看一眼就知道是賣什么的店，多起幾個備選名字，避免去辦理手續(xù)的時候有和別家重名而不能辦理的情況。店面選好之后，就要給店面做一個簡單的裝修和門頭設(shè)計，符合店面的經(jīng)營條件，比如排煙條件等，然后是設(shè)備配備，比如餐盤、賣貨的冰柜、儲存的冰柜等。

各種手續(xù)辦理

開店要辦理手續(xù)，開鴨脖店也不例外，一般需要辦理經(jīng)營許可證，衛(wèi)生許可證，消防許可證等，不同地區(qū)的規(guī)定可能不同，需要向當(dāng)?shù)毓ど滩块T咨詢。

技術(shù)

開一家鴨脖店，需要懂鹵制鴨脖的手藝，如果自己不會，可以去學(xué)習(xí)一下，現(xiàn)在市面上有很多餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。如果是，總部會提供技術(shù)支持。也可以去找鴨脖生產(chǎn)廠家，做他們的代理店，其實也是一種。

一般情況下，鴨脖店一天的流程一般是開店門，盤貨，擺盤，接待顧客，下午就是收盤子，盤貨，算賬。店面的日常經(jīng)營也要注意促銷手段的運用，跟著河南青水學(xué)習(xí)是吸引新顧客，維護老顧客比較好的一種方式！